Обязанности:
- ЧТО МЫ ЖДЕМ ОТ ТЕБЯ:
! Работа подразумевает ведение 4 точек+ новые ,в Уссурийске и пригороде.
ПРОДУКТ:
Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети. Мы с трепетом относимся к нашей продукции и ищем человека, который будет разделять наши ценности и взгляды.
Своевременная разработка сезонного меню, организация и участие во всех сопутствующих мероприятиях (обучение команды, аттестация команды кухни и зала, проведение дегустаций) и разработка, внедрение ситуативных спешл позиций
Уметь работать по ТЗ и предлагать креативы от себя.
Умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, уметь лоббировать интересы компании
Стремление улучшать текущие рецептуры, выбирать наилучшие продукты - проводить слепые дегустации с командой, работать с поставщиками, хорошо знать рынок
ПОЛНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУХНИ:
Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока.
Контроль состояния кухонного оборудования, несение ответственности за состояние оборудования, своевременное решение технических вопросов (сделать так, чтобы кухня функционировала бесперебойно)
Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование
Ежемесячный аудит кухни
Контроль отдачи блюд.
Взаимодействие с поставщиками, контроль качества и вкуса продукта.
Составление всех необходимых для работы внутренних Документов и контроль за их исполнением
Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте в течение дня, с учетом особенности нашей кухни.
Контроль заполнения всех необходимых санитарных журналов
ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
Контроль закупочных цен. ФК кухни не должен превышать ежемесячно устанавливаемую норму
Контроль формирования заказа по одобренным позициям у поставщиков
Контроль соблюдения ТК сотрудниками кухни. При возникновении нарушения норм приготовления или отдачи блюд, ответственность за сотрудника лежит на бренд-шефе. Если что-то не получается - придумать как это решить.
Контроль за проведением полной инвентаризации.Анализ излишков, недостач и списаний после каждой инвентаризации не позднее 5 дней после нее. Анализ включает в себя сбор аргументированных ответов коллег на проблемные вопросы с возможным расследованием причин, повлекших их
Аналитика продаж
КОМАНДА:
Контроль за обучением новых поваров не только нормам приготовления блюд и ТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней. Работа с приложением для команды, контроль наставничества и онбординга новых сотрудников.
Разработка и актуализация обучающих материалов и гайдов для подразделения кухни
Контроль за обучением поваров. Умение делегировать задачи и своевременно приходить за статусами
Организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов
Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании
Контроль за стилем общения команды: запрещено общаться на повышенных тонах с любым сотрудником команды, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде
Ежедневный контроль опрятности сотрудников.
Своевременные ответы в рабочих чатах, передача обратной связи по хорошим и плохим моментам руководителю. Быть на связи - важная часть работы бренд-шефа
КАЧЕСТВА, КОТОРЫЕ МЫ ИЩЕМ В БРЕНД-ШЕФЕ:
Бренд-шеф в «Стопиках» — это честный и харизматичный лидер своей команды со всеми необходимыми профессиональными навыками, включая знание санитарных норм, работу с меню и китчен менеджмент. Грамотный руководитель, обладающий выдержкой, тактом и открыт к коммуникации со всеми сотрудниками. Бренд-шеф разделяет ценности компании, ценит каждого сотрудника и умеет направлять в обучении и развитии. Видит потенциал и дает возможность реализовываться. Исполнительный и дисциплинированный в своей работе и в работе команды.
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Вакансия опубликована 24 марта 2025 в Уссурийске